Moeders ouderwetse rundvleesstoofpot

Dit is de stoverij die ik al meer dan 30 jaar maak! Donkerbruin rundvlees en groenten in veel rijke jus, het is totale comfort eten op een kille avond en bevriest erg goed. Oorspronkelijk uit de 12e editie van het kookboek van Fanny Farmer, gepubliceerd in 1980, heb ik het in de loop van de jaren aangepast naar wat we beschouwen "perfect"! :) Ik heb dit ook in het snelkookpan gedaan toen de tijd kort was. Voeg wat knapperige broodjes toe om de jus op te dweilen en je hebt een lekkere maaltijd. Ik voeg meestal wat keukenboeket of jusmeester toe terwijl het vlees suddert om een nog rijker van smaak voorziene jus en verdun het tegen het einde van het koken met wat Wondra of een meelsuspensie. Je kunt dit ook de dag ervoor beginnen tot de groenten worden toegevoegd.Verwijder de botten uit de pot en zet het in de koelkast. vet dat is gestold op het oppervlak en ga verder met het recept. Ik gebruik meestal half rundvlees bouillon en half water.

Meng bloem, zout en peper in een grote ritssluitingszak.
Voeg vleesblokjes toe, ongeveer 8 per keer, en schud in het bloemmengsel.Verwijder uit de zak en zet apart. Strijk de rest van de rundvleesblokjes op dezelfde manier.
Verhit de olie in een grote pot met een zware bodem met een deksel of een Nederlandse oven.
Voeg de runderbotten toe en bruin aan alle kanten; verwijder van olie en zet opzij.
Voeg indien nodig meer olie toe aan de pan en verwarm.
Wanneer de olie erg heet is, voeg de rundvleesblokjes toe, een paar per keer om ze niet te verdringen, bruin van alle kanten en verwijder ze.
Wanneer de laatste partij vlees rijk donkerbruin van kleur is, breng de botten terug en bruin de runderblokjes in de pan en giet ze op de kokende bouillon of het water.
* Ga achteruit wanneer je dit doet, omdat het zal spugen en sputteren! *.
Roer en voeg het citroensap, Worcestershire saus, laurierblaadjes en piment.
Verlaag het vuur, dek af en laat het 1,5 tot 2 uur sudderen, of totdat het vlees zacht is.
Voeg de ui, de wortels en de aardappelen toe en bak nog eens 30 tot 45 minuten of tot de groenten gaar zijn.
Verwijder botten van de stoofpot en gooi weg.
Verdun stoofpot met een meelsuspensie, indien gewenst, en serveer.

Ik vond het geweldig