Glens van antrim ierse stoofpot

Smelt de boter in een grote pan en bak het vlees erin tot het aan alle kanten bruin is. Verdamp de pan niet; bruin het vlees in twee of drie porties indien nodig. Haal het vlees uit de pan, voeg de ui en de wortels toe en kook tot het licht is verzacht.

Leg het vlees terug in de pan, voeg de bloem toe, indien gebruikt, roer dan de bouillon, tomatenpuree en suiker erdoor. Aan de kook brengen en dan het vuur laten sudderen. De aardappelen toevoegen, indien gebruikt, het Guinness of de wijn , het bouquet garni en zout en peper naar smaak.

Kook op een laag vuur ongeveer 1 tot 1,5 uur of tot het vlees zacht is. Terwijl de stoofpot zachtjes kookt, voeg je 4 of 5 druppels Tabasco naar smaak toe.