Clam risotto

Name: clam risotto
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter die arboriorijst bevat; 2 grote sjalotten; 1 liter clam juice; 1/2 eetlepel boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 57 gram zware room; zout en peper; 1 (170 gram) kan oceaan mosselen

Maak en deel dit Clam Risotto-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

In een A-kom met een inhoud van 2 liter die steelpan bevat smelt u boter op middelhoog vuur.
Bak gehakte sjalotjes in boter tot ze zacht maar niet bruin zijn.
Voeg de rijst toe en kook tot de rijst doorschijnend is geworden.
Voeg de wijn toe en kook tot hij bijna droog is.
Voeg een kop heet, niet kokend, papoensap toe.
Roer de rijst voortdurend terwijl hij kookt.
Wanneer de rijst al het sap absorbeert, voeg een andere kop toe en blijf de rijst roeren.
Ga zo verder tot je de laatste kop clam-sap toevoegt.
Op dit moment moet de rijst volledig gaar zijn. Voeg geen beetje water toe en blijf roeren en koken tot de rijst net gaar is.
Voeg vervolgens het schelpdiervlees toe en kook gedurende één minuut.
Voeg de room toe en breng de rijst op smaak.
Laat nog een minuut koken.
Serveer onmiddellijk.