Verse mais risotto

Name: verse mais risotto
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 5 - 6 oren verse maïs, korrels verwijderd, met eventuele opgehoopte sappen; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon van goede kwaliteit of een kom met een inhoud van 1 liter groentebouillon; 1/2 liter kokend water, voor het geval dat nodig is; 3 -4 eetlepels boter; 4 eetlepels uien, fijngehakt; 1 teentjes knoflook, gehakt of 1 teentje knoflook, gepureerd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met arboriorijst, voor risotto; Een kop met een inhoud van 130 ml die parmezaanse kaas bevat (voor een romige romigheid) of een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat (voor een romige romigheid); zout en peper naar smaak

Ik heb dit nooit gemaakt met iets anders dan verse maïs, dus ik zou het niet aanbevelen om dit te vervangen. Maar dit is mijn favoriete vegetarische risotto, en de tweede favoriete manier om van verse maïs te genieten (het is voor het eerst dat ik meteen van de maïskolf af ben).

Ingrediënten

1 teentjes knoflook, gehakt of 1 teentje knoflook, gepureerd
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met arboriorijst, voor risotto
Een kop met een inhoud van
130 ml die parmezaanse kaas bevat (voor een romige romigheid) of een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat (voor een romige romigheid)
Zout en peper naar smaak

Bereiding

Bewaar 0,5 hoeveelheid korrels (ongeveer 1/4 en 130 liter) en pureer de rest in een blender met wat bouillon/bouillon.
Zeef door een zeef en voeg dit toe aan de rest van de bouillon in een pan.
Smaak voor kruiden (zout).
Verwarm tot het kookpunt wanneer u klaar bent om risotto te bereiden (en zorg dat het warme water beschikbaar is, voor het geval dat).
In een andere pan (die je voor risotto gebruikt) bak je de ui en knoflook in 2 eetlepels boter, tot de ui doorschijnend is.
Voeg de rijst toe, goed bedekken, nog een minuut koken.
Voeg gereserveerde maïskorrels toe.
Voeg de hete bouillon toe aan het rijst/maïsmengsel, een of twee gietlepels per keer, heel vaak roerend.
Voeg meer bouillon toe, want het wordt opgenomen door de rijst.
Vervolg deze weg gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat rijst gekookt is maar "al dente", in een romige basis van "saus".
* OREEen optionele kookmethode, hieronder.
Als de rijst niet is bereid nadat u alle maïsbestand hebt gebruikt, moet u blijven koken met warm water, 130 liter per keer.
Als rijst op smaak is bereid, voeg dan de overgebleven boter, kaas of room toe en proef opnieuw naar zout en peper.
Serveer meteen.
* Optionele "cheater's" -methode om risotto te koken: voeg 0.5 de hete bouillon toe aan rijst (en houd de korrels tegen); alleen af en toe roeren.
Wanneer de bouillon wordt opgenomen, voeg dan de korrels en rest van de bouillon toe en roer genoeg om te voorkomen dat rijst aan de bodem blijft kleven.
Ga verder zoals hierboven.
Gebruik voor vegetariërs plantaardig voedsel.