Cleo's aardappelsalade

Boen en blok aardappelen; Plaats in een Nederlandse oven en bedek met water. Aan de kook brengen. Warmte verminderen; dek af en kook gedurende 15-20 minuten of tot ze gaar zijn.Drain en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Maak ondertussen in een kleine sauspan spek op een middelhoog vuur tot ze knapperig is. Gebruik een schuimspaan en verwijder deze op keukenpapier; afvoer, reserveer 1 eetlepel drippings. Voeg suiker en bloem toe aan de pan; roer in water tot het gemengd is. Kook en roer op middelhoog vuur tot het is ingedikt en bubbelend.

Haal van het vuur.Kop een kleine hoeveelheid heet mengsel in het ei; keer alles terug naar de pan en roer constant. Breng een zachte aanzet; kook en roer 2 minuten. Haal van het vuur en laat het geheel afkoelen. Roer in Miracle Whip en azijn. Vouw in crème.

Meng in een grote kom de aardappelen, selderij, eieren, ui, selderijzaad en zout. Voeg dressing en spek toe; roer tot het gemengd is. Chill tot het serveren.