Cognac van de brandewijn

Name: cognac van de brandewijn
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 130 ml die koude boter bevat, in blokjes gesneden; 3 eetlepels ijswater; Een kom met een inhoud van 1 liter met bramen; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die witte suiker bevat; 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 190 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml die koude boter bevat, in blokjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 200 graden (200 C).
Klop 1/4 liter bloem met het zout in een mengkom. Meng in de zachte boter totdat het mengsel lijkt op maïsmeel. Doe het ijswater in het water tot een deeg ontstaat. Koel tot gebruiksklaar.
Plaats de bessen in een mengkom en bestrooi met 1/3 liter suiker en 6 eetlepels bloem. Roer in het water tot ze bevochtigd zijn en schraap in een bakvorm van 2 liter. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak tot een centimeter dik, en snijd in centimetersstroken. Plaats de bessen in een kriskras patroon. Schud de blokjes boter erover.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de bessen zacht zijn en de korst goudbruin is, ongeveer 30 minuten.