Collegetown eieren

Name: collegetown eieren
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 1 tomaat; 2 theelepels plantaardige olie; zout en peper; 2 groene uien; 3 eieren; 1/4 theelepelsuiker; 2 theelepels plantaardige olie

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de tomaat in partjes. Schuif de partjes in een kleine kom voorzichtig met sesamolie en een beetje zout en peper.
Snipper de groene uien en leg ze in een aparte kom met de eieren, suiker, een theelepel water en een scheutje zout en peper. Drink tot ze schuimig zijn.
Verhit de olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur.
Giet het eimengsel erin en zet het vuur laag.
Over ongeveer een minuut, als de eieren beginnen te zetten, met een spatel, duwt u voorzichtig de eieren van de buitenkant van de pan naar het midden.
Draai na ongeveer een minuut de eieren om en kook aan de andere kant. Zodra de eieren volledig zijn uitgehaald, haal ze van het vuur.
Verdeel de eieren tussen twee borden en bedek met de tomaten.