Kaas babka

Name: kaas babka
Cook time: 40 min
Total time: 400 min
Yield: 12
Ingredients: Deeg:; 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; 60 liter warm water (110 F/45 C); 2 eetlepels boter, gesmolten; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; 1 1/2 theelepels zout; 1 theelepel vanille-extract; Een kop met een inhoud van 190 ml die lauwe melk bevat; 1 ei; Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden, verdeeld; Vulling:; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met boerenkaas; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; 1 1/2 eetlepels zure room; 1 ei; 1 theelepel vanille-extract; 1/2 theelepel gedroogde citroenschil; 2 eetlepels boter, gesmolten

Babka van Poolse kaas zoals mijn grootmoeder geserveerd met Pasen.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi de gist en de centimeter suiker over het warme water; roer om op te lossen. Laat het schuim staan, ongeveer 10 minuten.
Combineer de 1/4 liter boter, 60 liter suiker, zout, 1/2 theelepels vanille, melk en 3/4 eieren in een kom met 1/4 liter bloem en meng goed. Voeg het gistmengsel toe en klop 1 Voeg het resterende meel toe om een zacht deeg te vormen. Draai het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het tot het glad en elastisch is, voeg zo nodig kleine hoeveelheden bloem toe om plakken te voorkomen. Vorm het deeg in een ronde en plaats het in een ingevette kom, draaien om te coaten. Bedek met plastic folie en laat het deeg op kamertemperatuur komen tot het verdubbeld is, ongeveer 1,5 uur.
Klop de boerenkaas, 80 liter suiker, zure room, 1 ei, 1 theelepel vanille-extract en gedroogde citroenschil in een kom tot een gladde massa. Leg de vulling opzij.Licht olie een centimeter gecanneleerde buispan (zoals een Bundt®) ).
Keer het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en klop het in een rechthoek van centimeter bij centimeter. Bedek het deeg met de 2 eetlepels gesmolten boter. Spreid de kaas gelijkmatig over het deeg. Rol het deeg op als een jelly roll, te beginnen bij de lange einde; draai het deeg 6 tot 8 keer om een touw te vormen. centimeter de naden en uiteinden gesloten en leg het touw deeg in de ingevette pan. Bedek losjes en laat 1 uur rijzen.
Verwarm een oven voor op 170 graden (175 C).
Bak de babka tot diep goudbruin, 40 tot 45 minuten. Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten; Keer de babka op een rooster om en verwijder de pan. Laat de babka minstens 2 uur afkoelen voordat je hem snijdt.