Glutenvrije teff muffins

Name: glutenvrije teff muffins
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: bak spray; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bruine rijstmeel; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bruine rijstmeel; Een beker met een inhoud van 130 ml die pijlwortelzetmeel bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die stevig verpakte donkerbruine suiker bevat; 1 1/2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel zout; 170 liter water; 80 liter plantaardige olie; 2 grote eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geprakte banaan (optioneel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten (optioneel)

Dit is een recept dat ik kreeg van Bob's Red Mill®, dat ik gebruik als basis voor vele smaakvariaties van bosbessen tot bananenwalnoten. Wat begon als een experiment voor mijn dochter van de Celiac wordt nu door iedereen in het gezin gevraagd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C). Spreid muffinbekers met kookspray.
Combineer teffmeel, bruine rijstmeel, pijlwortelzetmeel, bruine suiker, bakpoeder, kaneel en zout in een kom.
Meng water, plantaardige olie en eieren samen in een aparte kom; meng het bloemmengsel. Roer de bananen en walnoten erdoor. Schenk beslag in muffinkoppen tot 0,75 vol.
Bak in de voorverwarmde oven tot de toppen 20 à 25 minuten terugveren als ze licht worden ingedrukt.