Colombiaanse ananas custard

Een eenvoudig en heerlijk dessert van Zuid-Amerikaans eten en koken. Toen ik dit maakte was het klaar, maar het was niet echt stevig, dus het zou het beste zijn om deze in een kleine kom om te keren. Dit is ook geen romige vla - heeft een beetje van de ananastextuur.

Doe de ananas in een blender of keukenmachine en verwerk tot een gladde massa.
Schaaf de puree in een pan en voeg de suiker toe.Heat tot het geheel kookt en laat het 5 minuten sudderen tot een derde.
Het mengsel moet dik maar niet jamachtig zijn, dus voeg een beetje water toe als het te dik is.
Overbrengen in een kom om af te koelen.
Maak de karamel :.
Plaats de suiker in een zware pan op middelhoog vuur. Terwijl de suiker begint te karamelliseren langs de randen, schudt u de pan om de suiker te mengen, maar roer niet.
Haal de pan van het vuur zodra alle suiker is opgelost en de karamel goudbruin is geworden.
Roer onmiddellijk het limoensap erdoor en zorg ervoor dat je jezelf niet verbrandt.
De hete karamel spuugt wanneer het limoensap wordt toegevoegd, maar dit stopt.
Verdeel de karamel over zes remekins en draai ze zodat ze gelijkmatig worden gecoat.
Verwarm de oven voor op 350. Roer de eieren door het koele ananasmengsel.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de ramekins.
Plaats de mallen in een braadslee en giet er warm water in om halverwege de zijkanten te komen.
Dek af met folie en bak gedurende 45 minuten, tot ze zijn ingesteld. Laat het afkoelen.
Vlak voor het serveren de custards direct op de dessertbordjes leggen. Draai de randen los met een mes, keer een dessertbord om op elke vorm en draai beide kanten om.