Confetti wortelbeignets

Name: confetti wortelbeignets
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1,5 liter water; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met fijngehakte wortels; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 2 eieren, gescheiden; 3 eetlepels melk; 1 theelepel fijngehakte groene ui; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 60 liter olijfolie; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 eetlepel rode wijnazijn; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 theelepel fijngehakte groene ui; 60 liter olijfolie

Krokant, zoet en hartig, deze delicate beignets vormen een leuke draai aan de traditionele, met fruit gevulde variëteit. Ze worden lekker geserveerd met een mosterd dipsaus, maar onze kinderen genieten er ook van met een scheutje warme ahornsiroop.

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een pan het water aan de kook. Voeg de wortels toe; dek af en kook gedurende 3 minuten. Laat de wortels onmiddellijk in ijswater vallen. Dep en droog deppen.
Meng in een grote kom het meel, zout en peper. Combineer eidooiers en melk; roer in het bloemmengsel tot een gladde massa. Roer de ui, de peterselie en de wortels erdoor
Klop in een kleine kom eiwit op hoge snelheid tot zich stijve pieken vormen; vouw in beslag
Verwarm in een elektrische koekepan 0,25 in.of olie op middelhoog vuur.Droog beslag door Een kopje met een inhoud van 80 ml dat de pers licht bevat om te pletten. Bak tot het goudbruin is, ongeveer 2 minuten aan elke kant.
Voor mosterdsaus, in een kleine kom, combineer de peterselie, azijn, mosterd en groene ui. Roer de olie in de blender tot ze zijn gemengd. Bewaar met beignets.