Copycat crème van kip en wilde rijstsoep

Name: copycat crème van kip en wilde rijstsoep
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 600 gram kippenborsten zonder vel, zonder been; 1 liter water; 1 liter kippenbouillon; 1 eetlepel olijfolie; 4 wortels, geschild en gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 1 ui, gehakt; 1 (170 gram) langkorrelige en wilde rijstmix (zoals Near East®); Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Deze soep is zo rijk en bevredigend (en verrassend weinig vet). Ik bedacht dit recept nadat ik mijn verslaving aan de kip en wilde rijstsoep, die ik in mijn favoriete luxe Italiaanse broodjeszaak geserveerd had, probeerde te schoppen - en ik denk dat deze versie zelfs beter! Het zal genoeg zijn om het hele gezin te voeden, plus genoeg voor restjes.

Ingrediënten

Bereiding

Meng kip, water en bouillon in een grote pan op middelhoog vuur. Kook tot de kip niet langer roze is in het midden, ongeveer 30 minuten.
Verhit ondertussen de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook de wortelen, selderij en ui tot ze zacht zijn, 5 tot 7 minuten.
Verwijder de kip uit de bouillon, snij in blokjes en keer terug naar de bouillon. Voeg rijst toe aan de bouillon, bewaar het kruidenpakket en laat 20 minuten sudderen.
Smelt ondertussen boter in een schone koekenpan op middelhoog vuur. Voeg bloem en gereserveerd rijstkruidenpakket toe; kook en roer om een pasta te maken, ongeveer 2 minuten. Voeg melk toe en klop om te combineren. Voeg melkmengsel toe aan de pot met de soep. Roer en laat sudderen tot de soep dikker wordt, ongeveer 5 minuten langer.