Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Seattlelove
Coq au vin door julia child
Als je nog nooit alcohol in een gerecht hebt aangestoken, moet je het proberen, LOL! Zoals je je kunt voorstellen, Julia's Coq Au Vin is heerlijk en verrassend eenvoudig. Dit recept komt van "Julia Child's Kitchen" en de ingrediënten zijn precies zoals ik ze heb gevonden. Ik heb ook een paar noten in de ingrediënten en richtingen toegevoegd met betrekking tot mijn ervaring met het recept. Een zeer geurig en rijk gerecht, heel klassiek en zo gemakkelijk te maken. Ik serveerde het met beboterde eiernoedels en een zelfgemaakte quickie brioche.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1/4 liter spiesen, gesneden in 2/3 bij 3,75 centimeter strips (genant, ik heb $ 20 besteed aan Courvoisier om dit gerecht te maken en spek met kalkoen te gebruiken omdat ik dat niet doe)
- 2 eetlepels olijfolie (of meer)
- 1.1 kilo kant-en-klare frituurkippen, grondig gedroogd (een selectie van onderdelen, of allemaal van een soort, ik gebruikte kippendijen en verwijderde de huid zodat ze dat niet zouden doen)
-
Een beker met een inhoud van60 ml met cognac of een beker met een inhoud van 60 ml die armagnac bevat
- Zout en peper
- 1 geïmporteerd laurierblad (ik kon "geïmporteerd" niet vinden, in plaats daarvan gebruikt in de plaats)
- 1/4 theelepel tijm
- 16 -20 kleine witte uien, gepeld
- 3 eetlepels bloem
-
Een schaal met een inhoud van1/2 liter die rode wijn bevat (Bourgondië, Côtes du Rhone of Pinot Noir)
-
Een kom met een inhoud van1/2 liter met bruine kippenbouillon of een kom met een inhoud van 1/2 liter die runderbouillon bevat (meer of minder; ik gebruikte iets minder)
- 1 -2 teentjes knoflook, gepureerd of fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 300 gram verse champignons, ingekort, gewassen en in vieren gedeeld
Bereiding
-
Als u spekjes gebruikt, bak dan enkele minuten in 5 eetlepels olie in een braadpan met zware bodem tot deze lichtbruin is; verwijder spekjes in een bijgerecht en laat vet in de pan; anders filmdoek met 1/3 centimeter olie.
-
(Mijn rare spek met kalkoenen gaf niet veel vet op, dus ik ging met een beetje extra olijfolie -).
-
Verhit vet of olie in de pan tot matig heet, voeg de kip toe, niet de pan; vaak omdraaien om mooi bruin te worden aan alle kanten (mijn huidloze dijen kleurden niet precies zoals kip met huid zou hebben, als ik wit vlees had gebruikt had ik de huid eraf laten).
-
Giet de Cognac in de pan, schud de pan een paar seconden tot hij heet wordt en ontsteek dan Cognac met een lucifer.
-
(Wat een haast!).
-
Laat de vlam een minuut intrekken en draai de pan aan het handvat om alcohol te verbranden; blussen met pan deksel.
-
Breng de stukjes kip op smaak met zout en peper; voeg laurierblaadje en tijm toe.
-
Plaats uien rond de kip.
-
Dek af en kook langzaam 10 minuten, een keer draaien.
-
Ontdek de pan; besprenkel met de bloem en draai kip en uien zodat het meel wordt opgenomen; kook 3 tot 4 minuten langer, één of twee keer draaien.
-
Haal van het vuur, roer geleidelijk en roer door de wijn en voldoende bouillon of bouillon om de kip bijna te bedekken.
-
Voeg de gebrande spekjes, knoflook en tomatenpuree toe.
-
Dek af en laat het langzaam 25 tot 30 minuten stoven, test dan de kip, verwijder de stukken die zacht zijn en bak de rest een paar minuten langer door.
-
(Ik heb het eigenlijk zo'n 15 tot 20 minuten langer gekookt, zodat het minder zou worden en meer een saus zou worden.) Breng alle kip terug in de pan, voeg champignons toe en laat 4 tot 5 minuten sudderen.
-
Smaak voorzichtig en correct kruiden.
-
De saus moet net dik genoeg zijn om kip en groenten licht te bedekken.
-
Als het te dun is, laat het dan snel neerkomen om te concentreren; indien te dik, dun uit met lepels bouillon.
Blogs die misschien interessant zijn
-
0 minVlees en gevogeltekippenjus, kippenjus, noedel, erwten,een schotel kip noedels -
0 minHoofdgerechtkippenborst helften, meel, zout peper, boter, roomkippensoep, melkcreme, ui, peterselie, teentjes knoflook, paddestoel, nootmuskaat, bruin wordende saus, zure room, ui,kipstroganoff i -
250 minKipkip, Rotel, bonen, bonen, bonen, tomaten, Cayenne peper, Chili poeder, koriander, koriander, komijn, knoflook poeder, adobe kruiden, ui, zout, peper,3 bonen kip chili -
50 minKipteentjes knoflook, olie-, peperkorrels, citroensap, citroensap, sherrywijnazijn, kruiden oregano basilicum tijm, kippenborsten,gepocheerde kip in olijfolie, knoflook en groene pepersaus
Ik vond het geweldig