Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Coq au vin door julia child
 
 
4-6 PortiesPTM1H55 min

Coq au vin door julia child


Als je nog nooit alcohol in een gerecht hebt aangestoken, moet je het proberen, LOL! Zoals je je kunt voorstellen, Julia's Coq Au Vin is heerlijk en verrassend eenvoudig. Dit recept komt van "Julia Child's Kitchen" en de ingrediënten zijn precies zoals ik ze heb gevonden. Ik heb ook een paar noten in de ingrediënten en richtingen toegevoegd met betrekking tot mijn ervaring met het recept. Een zeer geurig en rijk gerecht, heel klassiek en zo gemakkelijk te maken. Ik serveerde het met beboterde eiernoedels en een zelfgemaakte quickie brioche.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Als u spekjes gebruikt, bak dan enkele minuten in 5 eetlepels olie in een braadpan met zware bodem tot deze lichtbruin is; verwijder spekjes in een bijgerecht en laat vet in de pan; anders filmdoek met 1/3 centimeter olie.
  2. (Mijn rare spek met kalkoenen gaf niet veel vet op, dus ik ging met een beetje extra olijfolie -).
  3. Verhit vet of olie in de pan tot matig heet, voeg de kip toe, niet de pan; vaak omdraaien om mooi bruin te worden aan alle kanten (mijn huidloze dijen kleurden niet precies zoals kip met huid zou hebben, als ik wit vlees had gebruikt had ik de huid eraf laten).
  4. Giet de Cognac in de pan, schud de pan een paar seconden tot hij heet wordt en ontsteek dan Cognac met een lucifer.
  5. (Wat een haast!).
  6. Laat de vlam een ​​minuut intrekken en draai de pan aan het handvat om alcohol te verbranden; blussen met pan deksel.
  7. Breng de stukjes kip op smaak met zout en peper; voeg laurierblaadje en tijm toe.
  8. Plaats uien rond de kip.
  9. Dek af en kook langzaam 10 minuten, een keer draaien.
  10. Ontdek de pan; besprenkel met de bloem en draai kip en uien zodat het meel wordt opgenomen; kook 3 tot 4 minuten langer, één of twee keer draaien.
  11. Haal van het vuur, roer geleidelijk en roer door de wijn en voldoende bouillon of bouillon om de kip bijna te bedekken.
  12. Voeg de gebrande spekjes, knoflook en tomatenpuree toe.
  13. Dek af en laat het langzaam 25 tot 30 minuten stoven, test dan de kip, verwijder de stukken die zacht zijn en bak de rest een paar minuten langer door.
  14. (Ik heb het eigenlijk zo'n 15 tot 20 minuten langer gekookt, zodat het minder zou worden en meer een saus zou worden.) Breng alle kip terug in de pan, voeg champignons toe en laat 4 tot 5 minuten sudderen.
  15. Smaak voorzichtig en correct kruiden.
  16. De saus moet net dik genoeg zijn om kip en groenten licht te bedekken.
  17. Als het te dun is, laat het dan snel neerkomen om te concentreren; indien te dik, dun uit met lepels bouillon.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407