Coquille ceviche de gallo

Name: coquille ceviche de gallo
Cook time: 16 min
Total time: 181 min
Yield: 6
Ingredients: 1 poblano chili peper, in de lengte gehalveerd en gezaaid; 1 serrano chili peper, in de lengte gehalveerd en gezaaid; 400 gram sint-jakobsschelpen met kleine schil; 130 liter vers limoensap; 4 tomaten, in blokjes gesneden, of meer naar smaak; 1 rode ui, gehakt; 0,5 bos verse koriander, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Heerlijke en gemakkelijke ceviche. Altijd een publiekstrekker! Je kunt het ook serveren met tortillachips als dip. De werking van het zuur in het limoensap kookt de sint-jakobsschelpen, verstevigt het vlees en maakt het ondoorzichtig.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het ovenrek ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill voor de oven. Leg een bakplaat met aluminiumfolie.
Plaats de stukjes poblano en serrano chili met de snijzijde naar beneden op de beklede bakplaat.
Rooster onder de voorverwarmde vleeskuiken tot de schil van de paprika's zwart en blaasloos is, 5 tot 8 minuten. Plaats de zwartgeblakerde pepers in een kom en sluit ze goed af met plasticfolie. Laat de paprika's afkoelen terwijl ze afkoelen, ongeveer 20 minuten.Verwijder en gooi de vellen weg Hak het vlees maar fijn.
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg sint-jakobsschelpen toe; kook gedurende 1 minuut. Afgieten en overbrengen naar een glazen of keramische kom.
Giet limoensap over de sint-jakobsschelpen. Roer er geroosterde paprika's, tomaten, ui, koriander, zout en zwarte peper over. Bekleed met plasticfolie en koel de ceviche tot smaken combineren en sint-jakobsschelpen ondoorzichtig zijn, ongeveer 2 uur.
Schep gelijke hoeveelheden ceviche in 6 martini- of margarita-glazen om te serveren.