Cordon bleu rollups met honing mosterdwijnsaus

Voor marineren: Meng 1/2 liter wijn, dragon, peterselie en olie in een niet-poreus glazen schaaltje of kom. Voeg kip toe en meng tot een laag. Bedek het gerecht of kom en laat het in de koelkast minimaal 4 uur marineren.

Haal de kip uit de marinade en giet de marinade in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de kippenborsten verticaal in de helft en maak elk stuk snel plat tot 1,25 centimeter dik met een vleeshamer. Leg elk stuk een plakje kaas, plak ham en een strooi bruine suiker. Rol en zet vast met tandenstokers, dan bruin in koekepan met marinade.

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).

Doe de gebrande rollups in een ovenschaal van 23x33 centimeter en giet een kleine hoeveelheid marinade over de kip, waarbij je ten minste 3 eetlepels in de koekenpan bewaard. Spul kip met zout en peper naar smaak en een kleine hoeveelheid bruine suiker.

Bak de kipverpakkingen in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten, of tot ze gaar zijn en het kippensap helder is.

Saus maken: Voeg intussen meel toe aan een koekenpan met een gereserveerde marinade. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/2 liter wijn, onder voortdurend roeren, laat de saus indikken. Roer dan mosterd, honing, een beetje bruine suiker en mierikswortel. Breng op smaak met zout en peper naar smaak, warmte door en serveer met kiprollen.