Cornes de gazelle (gazelle horns)

Name: cornes de gazelle (gazelle horns)
Cook time: 45 min
Total time: 76 min
Yield: 50
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: Vulling:; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met amandelen; 1 eetlepel witte suiker; 1 eetlepel witte suiker; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1 ei, geslagen; 1 eetlepel oranjebloesemwater; Deeg:; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 eetlepel ongezouten boter; 1 eetlepel ongezouten boter; 2,5 centimeter zout; 1 ei, geslagen; 3 eetlepels plantaardige olie; 1 eetlepel oranjebloesemwater; Decoreren:; 6 eetlepels honing; 1 eetlepel oranjebloesemwater; 3 eetlepels gemalen pistachenoten, of naar smaak

Cornes de gazelle zijn sikkelvormige koekjes die gevuld zijn met een zoete amandel-oranje bloesemvulling en bedekt zijn met gemalen pistaches. Ze zijn populair in heel Noord-Afrika in Tunesië, Algerije en Marokko en zijn ook bekend als tcherek, tcharek of kaab. el ghazal.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier. Spreid amandelen over de bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven totdat amandelen geurig en geroosterd zijn, 20 tot 25 minuten.
Bereid gebaksdeeg terwijl amandelen roosteren. Combineer bloem, 1/4 liter plus 1 eetlepel boter en zout in een kom en wrijf het samen tot het mengsel op broodkruimels lijkt. Voeg ei, olie en 1,5 eetlepels oranjebloesemwater toe; kneed alles in een soepel deeg. Voeg wat water toe, 1 theelepel per stuk, als het deeg te droog is. Vorm het deeg in een bal, wikkel het in plasticfolie en leg het 30 minuten apart.
Verwijder amandelen uit de oven en laat het iets afkoelen, ongeveer 5 minuten. Leg amandelen in de kom van een keukenmachine; verwerken tot fijn en gelijkmatig gemalen. Voeg 190 liter plus 1 eetlepel suiker, kaneel, ei en 1 eetlepel oranjebloesemwater in die volgorde toe aan de keukenmachine, pulserend na elke toevoeging tot het mengsel gelijkmatig is gecombineerd en lijkt op een pasta.
Verwijder kleine stukjes vulling van walnootformaat met ingevette handen. Rol ze in kleine boomstammen met dunne uiteinden. Leg ze apart.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Leg een bakplaat op met bakpapier.
Rol de helft van het deeg uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak tot het heel dun is. Plaats een van de amandelspijsblokken op de rand van het deeg, vouw het deeg over de vulling, bedek het volledig en dicht de randen af.Mold met je vingers een halvemaanvorm. Snijd met een banketbakker om de halve maan en breng over naar de voorbereide bakplaat. Herhaal met het resterende deeg en de vulling.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de gazellehoorns licht goudbruin zijn en worden doorgebakken, ongeveer 20 minuten. Ze mogen niet te donker worden. Laat afkoelen, ongeveer 3 minuten.
Verwarm de honing in een kleine steelpan op een middelhoog vuur.Verwijder van het vuur en roer er 1 eetlepel oranjebloesemwater door. Dip de gazellehoorns in de honing en leg ze op een serveerschaal.Spoel met geplette pistachenoten.