Snelle en gemakkelijke paella

Name: snelle en gemakkelijke paella
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Spaans
Ingredients: 3/5 liter kippenbouillon; 400 gram jumbo garnalen, gepeld en ontdaan, schelpen gereserveerd; 1 eetlepel olijfolie; 0,5 theelepel saffraandraden, of meer naar smaak; 3/5 liter kippenbouillon; paella:; 1 eetlepel olijfolie; 227 gram chorizo-worst, in dunne rondjes gesneden; 1/2 gele ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met Arborio-rijst; Een kop met een inhoud van 130 ml met groene erwten; 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden; 1 theelepel paprika; 2,5 centimeter cayennepeper, of meer naar smaak; zout naar smaak

Beschouw dit als een gateway-paella en de eerste stap naar een serieuze, levenslange verslaving. Als ik eerst een versie van een klassiek gerecht als paella doe, probeer ik een minimumaantal ingrediënten en stappen te gebruiken om me op techniek te concentreren. Na het leren van de methode, je zult idealiter een breder scala aan ingrediënten gebruiken, zoals mosselen, mosselen, inktvis en kip, waardoor je rijst veel interessanter wordt.Garneer met extra vierge olijfolie, vers fijngehakte platte bladpeterselie en citroenwiggen.

Ingrediënten

Bereiding

Kook en roer gereserveerde garnalenschalen en 2 theelepels olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur tot de schelpen roze en geurig zijn, 1 à 2 minuten. Breng saffraan aan in schaaltjes; voeg kippenbouillon toe, breng aan de kook en kook tot de bouillon een roestig bruin en geurig is, ongeveer 20 minuten.
Zeef saffraanbouillon door een fijnmazige zeef; meet 1/2 liter bouillon, giet het in een kleine steelpan en leg het op laag vuur om de bouillon warm te houden.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote, ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Bak de chorizo-plakjes in hete olie tot ze bruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Voeg de ui toe aan de worst; kook en roer tot ze zacht en licht doorschijnend is, ongeveer 3 minuten. Verminder hitte tot gemiddeld laag.
Roer de knoflook door het chorizo-mengsel; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg rijst toe aan de koekenpan en roer om rijst volledig in olie te coaten; roer erwten in.
Klop het rijstmengsel gelijkmatig op de bodem van de koekepan. Schik de garnalen in een enkele laag over de bovenkant van de rijst. Leg de peperreepjes rondom en tussen de garnalen; breng op smaak met zout en cayennepeper.
Verhoog de hitte tot hoog. Wanneer rijst begint te sissen in de pan, giet gereserveerde 1/2 liter hete saffraanbouillon over de garnaal; schud de koekenpan voorzichtig om te verdelen
Bak het rijstmengsel in de voorverwarmde oven totdat de rijst bijna zacht is en nog steeds een beetje nat, ongeveer 20 minuten.
Plaats de koekenpan op middelhoog en bak tot de rijst gaar is, wordt opgenomen en de rijst karameliseert en korst lichtjes op de bodem van de pan, 3 tot 5 minuten.