Zwarte boon en artisjokburrito's

Name: zwarte boon en artisjokburrito's
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (425 gram) kan zwarte bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 (284 gram) kan artisjok harten, uitgelekt en in plakjes; 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook, geplet; 8 (25 centimeter) bloemtortilla's; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met versnipperd scherp Cheddar-kaas; 1 grote tomaat, in blokjes gesneden (optioneel)

Een nieuwe flair op burrito's, en eigenlijk zijn ze net zo goed allemaal samen gebakken als een bijgerecht en dan in een tortilla gedaan. Dit was een smakelijke verrassing.

Ingrediënten

Bereiding

Giet de bonen in een grote ijzeren koekepan en breng aan de kook. Kook op een harde sudder tot ze pasteitjes worden en lijken op burrito-bonen in textuur.
Verhit olie in een aparte pan op middelhoog vuur. Roer de harten, ui en knoflook van de artisjok erdoor; kook totdat de artisjokken goudbruin zijn.
Leg tortilla's in een droge koekenpan op laag vuur op warm.Verwijder van de pan. Schijn bonen en artisjokmengeling op elke tortilla en bedek met kaas en tomaat. Vouw de uiteinden in en rol het geheel op.