Eend en gele rijst

Name: eend en gele rijst
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met ongekookte jasmijnrijst; 15 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel hele peperkorrels; 2 theelepels zout; 1 eetlepel geel kerriepoeder; 1 theelepel gemalen kurkuma (optioneel); 2 eetlepels sojasaus; 1 (1,8 kilogram) eend, uitgebeend; 5 eetlepels plantaardige olie; 1,66 liter water; 6 kleine groene ui, in dunne plakjes gesneden

Dit indrukwekkende etentje uit Laos zal je gasten verleiden; ze zullen niet geloven hoe gemakkelijk het is! Serveer een groene salade aan de zijkant voor een unieke en smaakvolle familiemaaltijd. Chicken vervangt goed voor de eend.

Ingrediënten

Bereiding

Laat in een grote kom rijst in koud water weken om de rest van het recept klaar te maken.
Schep in een kleine kom, met behulp van de achterkant van een lepel, de knoflook, peper, zout, curry en kurkuma in een pasta. Smeer in de sojasaus terwijl je doorgaat met smashen. Zet kruiden opzij.
Snijd de eend in een dozijn stukken, verwijder het vet en de dikke schil.
Giet de kletsnatte rijst af en zet opzij. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur, roer de kruidenpasta erdoor en kook 30 seconden. Doe de eendjes erin; kook ongeveer 10 minuten, roer regelmatig tot lichtbruin. Giet in 1/2 liter water, breng aan de kook en laat het 10 minuten sudderen. Giet het overgebleven water en plantaardige olie; breng de inhoud terug in de kook.Voeg rijst toe aan de pan.Water moet de rijst bedekken met 1,25 centimeter. Ga aan de kook en kook, stevig afgedekt, 15 tot 20 minuten, tot de rijst gaar is.
Haal de pan van het vuur.Laat 5 tot 10 minuten staan, afgedekt. Breng het op een dienblad en garneer met groene uien.