Espiros

Verwarm de oven voor op 120 graden (120 graden Celsius). Vet 2 bakplaten in.

Meng in een grote kom de eieren, zout, sinaasappelsap en suiker. Gebruik een elektrische mixer om het mengsel te kloppen tot het extreem dik is. Als je een garde-bevestiging hebt, zal dit goed werken. Om te testen of het mengsel is klaar, schud de kom. Als het meringue nauwelijks beweegt, of helemaal niet beweegt, is het klaar. Als het niet, blijf mengen. Schenk gelijkmatig grote terpen van de meringue, ongeveer 1 eetlepel, op de voorbereide bakplaten.

Bak gedurende 20 tot 30 minuten, of tot de randen helemaal bruin zijn. Hanteer ze heel voorzichtig, ze zijn delicaat. Laat ze afkoelen op de bakplaat. Haal ze op een grote schaal en serveer ze aan je grote Portugese familie .