Enchiladas - nieuwe mexico-stijl

Name: enchiladas - nieuwe mexico-stijl
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 900 gram kipfilethelften zonder botten - gesneden in stukjes van 2,5 centimeter; 1/4 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel chilipoeder; 1 (539 gram) kan enchilada-saus; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met geshredderde ijsbergsla; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde Colby-kaas; 1 (340 gram) maïstortilla's van het pakket; 1 ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room (optioneel); 6 gebakken eieren (optioneel)

Deze enchiladas worden gestapeld als pannenkoeken, niet gebakken in de oven. Dit is een familierecept dat twee generaties wordt doorgegeven. Snel, eenvoudig en absoluut heerlijk. Gebruik je favoriete soort vlees in dit gerecht - het werkt ook goed voor overgebleven vlees.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kip toe en bak tot ze bruin zijn. Breng een kom op met komijn en chilipoeder. Giet de enchilada-saus in en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Roer af en toe.
In een aparte koekenpan op middelhoog vuur, verwarm de tortilla's. Bak ze niet, verwarm ze gewoon totdat ze flexibel zijn.
Om de enchiladas samen te stellen, dompel een tortilla in de enchilada-saus en plaats deze op een serveerschaal. Bestrijk wat vlees en saus, voeg dan de versnipperde sla, kaas, ui en zure room toe. Top met een andere tortilla die is gedoopt in de saus. Je mag de gelaagdheid zo vaak herhalen als je wilt, afhankelijk van je eetlust. Maak extra stapels voor elke persoon. Topstapels met een gebakken ei, indien gewenst.