Courgette asiago pannenkoeken

Rasp de courgette in een kom. Voeg eieren toe en meng grondig.

Start met het stoken van olie in een grote koekenpan.

Voeg ui, zwarte peper, asiago-kaas en basilicum toe aan de courgette. Als het beslag er ook uitziet, voegt u een beetje meer bloem toe om het iets dikker te maken.

Wanneer de olie heet is maar niet rookt, doe dan een lepel beslag in de pan of bakplaat en pureer hem onmiddellijk om het beslag te verspreiden en dunne pannenkoeken te vormen die gemakkelijk kunnen knappen.

Wanneer de pannenkoeken goudbruin of dieper bruin zijn aan de onderkant, draai ze om en kook op de tweede. Wanneer ze goudbruin zijn aan de andere kant, verwijder pannenkoeken. Verdun op papieren handdoeken.

Indien gewenst, top met meer geraspte asiago kaas.