Keema bhare karela (gevulde bittere kalebas)

Schraap de bittere kalebassen en geef elk een spleet in de lengte. Verwijder de zaden.

Breng zout op de juiste manier aan buiten en binnen in de bittergourd. Houd een half uurtje opzij.

Spoel en verwijder zoveel mogelijk water. Neem een ​​pan, zet water met 1 eetlepel tamarinde en verwarm het tot het verdampt, voeg dan bittere kalebassen toe en kook gedurende 5 minuten.

Laat vervolgens wat olie uitlekken en verwarmen en bak de bittere pompoenen gedurende 3 tot 4 minuten. Laat ze uitlekken en opzij zetten.

Voeg nu de uien toe aan de pan en bak ze opnieuw aan een goudbruin en voeg dan de knoflook, gember, kurkuma, koriander, rode chilipoeder, komijnpoeder en zout toe aan dezelfde olie en bak ze een paar minuten voordat je de tomaat toevoegt.

Voeg nu de fijngehakte tomaten en een beetje water toe. Kook afgedekt tot de tomaten bijna klaar zijn.

Voeg dan het gehakt toe, bak het en kook het met wat water tot het gaar is. Voeg vervolgens groene pepers, tamarindepulp, verse koriander en garam masala-poeder toe en meng goed.

Vul nu de bitter-kalebassen met deze vulling. Tiet elke bitter-kalebas met draad goed.

Leg nu de gevulde bittere pompoen in het overgebleven gehakt en voeg ¼ kopje water toe en kook op een laag vuur gedurende 5 minuten.

Serveer met gehakte verse koriander.