Courgette beignets met chili limoen mayo

Ik begon met het gieten van de plantaardige olie in mijn koekepan zodat het een halve centimeter diep was en veranderde het vuur in medium. In de tussentijd combineerde ik de courgette, ui en eieren in een grote kom.

Ik gaf het mengsel een goede opschudding om te combineren. Het werd nogal schuimig. Geweldig.

Vervolgens combineerde ik het meel, bakpoeder, 0,5 theelepel chilipoeder, zout en peper in een kleine mengkom en roerde om te combineren. Om het beslag af te maken, voegde ik de droge ingrediënten toe aan het courgettemengsel en vouwde het allemaal samen.

Om mijn olie te testen, doopte ik een lepel in mijn beslag en doopte toen de lepel in de olie. Zodra de olie in contact met het beslag borrelde, wist ik dat het heet genoeg was. Ik liet mijn beslag in de olie vallen door de ophopende eetlepel, braden ongeveer zes beignetjes per keer. Ze kookten 2-3 minuten per kant. Zodra de centers stevig waren, verwijderde ik de beignets uit de olie en liet ik ze uitlekken op een dinerbord bekleed met papieren handdoek.

Om de dip te maken, combineerde ik gewoon het voorbereide mayo, limoensap en chilipoeder in een kleine mengkom en roerde het allemaal op. Dit is een serieus lekkere duik! Ik hou van limoenen. En chilipoeder. En mayo. Dus dit kan echt niet fout gaan.