Courgette en gele pompoensoep

Name: courgette en gele pompoensoep
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6-8
Ingredients: 60 liter olijfolie; 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels fijngehakte sjalotten; 1 1/2 eetlepels fijngehakte knoflook; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 2 middelgrote courgettes, in plakjes van 0,25 inch dik gesneden (ongeveer 3/8 liter); 5 grote crookneck gele pompoen, in centimeters dikke rondjes gesneden (ongeveer 3/8 liter); 3/4 liter rijke kippenbouillon (bij voorkeur zelfgemaakt); Een kom met een inhoud van 3/4 liter met slagroom; 2 theelepels fijngehakt vers basilicum; 2 theelepels gehakte verse oregano; zout en vers gemalen zwarte peper

Ingrediënten

60 liter olijfolie
1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
2 eetlepels fijngehakte sjalotten
1 1/2 eetlepels fijngehakte knoflook
Een beker met een inhoud van
60 ml die meel voor alle doeleinden bevat
2 middelgrote courgettes, in plakjes van 0,25 inch dik gesneden (ongeveer 3/8 liter)

5 grote crookneck gele pompoen, in centimeters dikke rondjes gesneden (ongeveer 3/8 liter)
3/4 liter rijke kippenbouillon (bij voorkeur zelfgemaakt)
Een kom met een inhoud van
3/4 liter met slagroom
2 theelepels fijngehakt vers basilicum
2 theelepels gehakte verse oregano
Zout en vers gemalen zwarte peper

Bereiding

Verhit olie in een zware grote pan op middelhoog vuur.
Voeg ui, sjalotten en knoflook toe en kook tot de ui doorschijnend is, af en toe roeren, ongeveer 10 minuten.
Voeg bloem toe en roer 3 minuten.
Voeg courgette en crookneck squash toe en bak tot ze zacht zijn, vaak roeren, ongeveer 5 minuten.
Roer in bouillon, room, basilicum en oregano.
Zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen.
Breng op smaak met zout en peper naar smaak en serveer onmiddellijk.
Soep kan gepureerd worden als een romiger textuur gewenst is.