Courgette en squash provencale

Name: courgette en squash provencale
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Ingredients: 2 blikjes (411 gram elk) gestoofde tomaten; 1 middelgrote courgette, in dunne plakjes; 1 middelgrote ui, in plakjes; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongekookte onmiddellijke rijst bevat; 3 eetlepels boter, verdeeld; 1 middelgrote gele zomerpompoen, in dunne plakjes gesneden; 3/4 theelepel knoflookzout; 1/2 theelepel peper; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Mijn hele familie houdt van groenten, en in de zomer als er veel squash is, serveer ik dit gerecht regelmatig. Het is echt de lieveling van mijn man en kan dienen als een compleet diner voor hem.

Ingrediënten

Bereiding

Tomaten laten leeglopen, 60 liter sap bewaren; zet opzij.In een ingevette 13x9-in.bakken schotel, laag de courgette, ui en rijst; stip met 1 eetlepel boter. Bedek met pompoen en tomaten.
Meng in een kleine kom het knoflookzout, de peper en het gereserveerde sap; giet over tomaten. Stip met de resterende boter.
Dek af en bak op 350 ° gedurende 40 minuten of tot de rijst gaar is.Open deksel; bestrooi met kaas. Bak 5-10 minuten langer of tot de kaas is gesmolten. Bewaar met een schuimspaan.