Courgette honing cake

Dit recept komt uit een Home Cooking-magazine. Ik maak er veel van, vooral in de herfst als er veel courgette in de buurt is, het heeft een heerlijke honing-smaak en is erg vochtig.

Verwarm de oven voor op 325 graden.
Zet het ovenrek op de tweede laagste positie.
Olie en bloem 2 middelgrote of 3 mini broodpannen.
Klop de eieren in een mengkom met een elektrische mixer; voeg honing en olie toe, sla tot goed gecombineerd.
Voeg courgette en vanille toe, mix.
Zeef droge ingrediënten en voeg ze toe aan het eimengsel.
Vouw in noten of rozijnen.
Giet het beslag in de voorbereide pan ongeveer 0.75 vol.
Bak ongeveer 1 uur of tot cake tests zijn gedaan.