Courgette met basilicumroom

Name: courgette met basilicumroom
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1/4 liter kip of groentebouillon; 2 knoflookteentjes, gehakt; Dash cayennepeper; 2 kleine worteltjes, julienned; 10 middelgrote courgette, gesneden in julienne strips van centimeter; 1 theelepel maizena; Een kop met een inhoud van 60 ml die 2% melk bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde halfvolle mozzarellakaas; 1 eetlepel verse basilicum fijngehakt of 1 theelepel gedroogde basilicum; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde halfvolle mozzarellakaas

Ik geniet van koken en heb elk jaar een grote tuin. Ik vind het leuk om dit kleurrijke bijgerecht te maken dat het beste uit verse courgette en wortels haalt. - Annabelle Erhart uit Missoula, Montana

Ingrediënten

Bereiding

Breng de bouillon, knoflook en cayennepeper in een grote pan aan de kook; kook, onbedekt, tot het mengsel met een derde is verminderd. Voeg wortels toe. Verminder hitte; dek af en kook 4-5 minuten of tot het gaar is. Voeg courgette toe; dek af en kook gedurende 8-10 minuten of tot ze gaar zijn.Drain.
Meng de maizena en melk tot een gladde massa; roer in groenten. Breng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Voeg Parmezaanse kaas en basilicum toe; zachtjes roeren. Pronk met mozzarella.