Courgette pannenkoeken

Name: courgette pannenkoeken
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een beker met een inhoud van 130 ml met vervangende eieren; Een beker met een inhoud van 130 ml met vervangende eieren; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die vetvrije melk bevat; 1/4 theelepel zout; VULLING:; 1 grote ui, gehakt; 1/8 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gesneden verse champignons; 1 eetlepel canola-olie; 1 middelgrote courgette, versnipperd en droog geperst; 2 middelgrote tomaten, gehakt en gezaaid; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met geraspte cheddar-kaas met verlaagd vetgehalte, verdeeld; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gedroogde oregano; 1/8 theelepel peper; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met vleesloze spaghettisaus

"Door een paar van deze mals mals gevulde pannenkoeken in de vriezer te houden, kan ik ze gemakkelijk opnieuw verwarmen wanneer vegetarische vrienden onverwachts stoppen", schrijft Patricia Moyer van Island, Pond, Vermont. "Bovendien zijn ze een prima manier om te gebruiken extra courgette. "

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een grote kom het meel, de eieren, de eiervervanger, melk en zout tot een glad geheel. Bedek en zet 1 uur in de koelkast.
Verwarm een 8-inch niet-stick koekepan bekleed met kookspray; giet ongeveer 60 liter beslag in het midden van de koekenpan.Lift en kantel de pan om de bodem gelijkmatig te bekleden.Kook totdat de bovenkant droog lijkt; draai en kook 15 - 20 seconden langer.Verwijder naar een rooster. Herhaal met het resterende beslag, bestrijk ze indien nodig met kookspray. Bij het afkoelen pannen met waspapier of keukenpapier ertussen plaatsen.
In een grote koekenpan, bak de ui, groene paprika en champignons in olie tot ze gaar zijn. Voeg courgette toe; bak 2-3 minuten langer.Verwijder van het vuur; roer in tomaten, 1/4 liter kaas, zout, oregano en peper
Schep op pannenkoeken en rol op. Regelen in een 13x9-in. ovenschaal bedekt met kookspray. Spaghettisaus over pannenkoeken verspreiden.
Bedek en bak op 350 ° gedurende 15-20 minuten.Sprink met de resterende kaas.Bak, onbedekt, 5 minuten langer of tot kaas is gesmolten.