Courgette pantoffels

Name: Courgette pantoffels
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 6 courgette, uiteinden getrimd; 113 gram versnipperde Colby-kaas; 113 gram versnipperde Colby-kaas; 1 kleine rode paprika, ontpit en gehakt; 1 groot ei; 6 takjes verse peterselie; 2,5 centimeter zout; 2,5 centimeter cayennepeper; 6 takjes verse peterselie

Een smakelijk bijgerecht van courgette.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de courgette in een grote pan en bedek met zout water; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.Verwijder de courgette van het water en snij in de lengte doormidden; koel iets.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een bakplaat in.
Schep het vlees van elke helft van de courgette, laat een smalle marge van vlees op de huid om een schaal te vormen. Keer elke schaal (of 'slipper') op een papieren handdoek om af te tappen, bewaar het schepte vlees.
Snijd het schepte courgettevlees en meng met cottage cheese, colby-kaas, rode paprika, ei, 2 eetlepels gehakte peterselie, zout en cayennepeper samen in een kom totdat de vulling gelijkmatig is gemengd. De lepel vult de pantoffels. "op de voorbereide bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de vulling borrelt, ongeveer 15 minuten. Zet de vleeskuiken aan en roost tot kaas indien gewenst 1 tot 2 minuten bruin is.Garneer met peterselie-takjes.