Courgette pasta

Name: courgette pasta
Yield: 8
Ingredients: Rotini-pasta van 400 gram; 5 kleine courgette, in plakjes; 80 liter olijfolie; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2,5 centimeter gemalen rode pepervlokken; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie; zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Pasta met courgette in een garlicky saus. Bewaar met knapperig brood en een gekoelde witte wijn, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook 8 tot 10 minuten of tot het al dente is. Verdun en reserveer.
Vul een middelgrote sauspan met lichtgezouten water. Voeg courgette toe en breng aan de kook; kook gedurende 10 minuten of tot ze gaar zijn.
Bak de knoflook in olie en hete pepervlokken in een grote koekenpan. Voeg de uitgelekte courgette en peterselie toe, mix alles en laat het 5 tot 10 minuten sudderen. voeg vervolgens kaas en zout en peper naar smaak toe en serveer.