Courgette-tomatensalade

Dit recept kwam van de vriendin van mijn FIL. Ze stuurde me een stel courgette-recepten omdat die geweldige veggie altijd te veel produceert. Geniet ervan. Voel je vrij om aan je persoonlijke voorkeuren te werken.

Was courgette en snij in zeer dunne plakjes (schil het als je het op die manier lekker vindt).
Combineer met tomaten, groene paprika, groene uien en peterselie in een grote kom.
Meng de overige ingrediënten behalve sla in een andere kom.
Giet dat over het courgettemengsel.
Chill voor enkele uren, af en toe roeren.
Serveer op sla of andere groenten.