Courgette verspreid

Name: courgette verspreid
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 9/10 liter met courgette, ongepeld, versnipperd (equivalent tot 400 gram); Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse peterselie, fijngeknipt; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 eetlepel olijfolie; 1 middelgrote teentje knoflook, gehakt; 1/4 theelepel zout; peper; 2 eetlepels fijngehakte pecannoten, droog geroosterd

Dit is geweldig geserveerd met crackers, als een veggie dip, of met rondes van Frans brood. Gemaakt van de AHA Vetarme, lage-cholesterol kookboek.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
9/10 liter met courgette, ongepeld, versnipperd (equivalent tot 400 gram)
Een kopje met een inhoud van
60 ml met verse peterselie, fijngeknipt
2 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel olijfolie

1 middelgrote teentje knoflook, gehakt
1/4 theelepel zout
Peper
2 eetlepels fijngehakte pecannoten, droog geroosterd

Bereiding

Knijp de courgette uit om overtollig water te verwijderen.
In een keukenmachine of blender, verwerk de courgette en alle andere ingrediënten behalve de moeren tot een gladde massa, schraap de zijkanten indien nodig.
Schep het mengsel in een serveerschaal.
Vouw de moeren in.
Bedek en koel het voor het serveren.