Courgettennoedels en zomergroenten met kipworst met paprika

Name: courgettennoedels en zomergroenten met kipworst met paprika
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Ingredients: 2 courgette, gesneden in noedelvormige strengen; 2 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte groene paprika; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte witte ui; 1 eetlepel gekruid zout (zoals Spike® kruiden); 2,5 cm zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 paprikakippenworsten, in plakjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met licht gescheurde verse spinazie; 2 eetlepels gehakte verse basilicum; 1 theelepel knoflookpasta; 1 grote tomaat, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat

Vers van de boerenmarkt! Een lichte en smaakvolle mix van boerderijverse zomergroenten en paprika-kipworst.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een pot lichtgezouten water aan de kook. Bak de courgette-noedels (zebroodjes) in het kokende water tot ze zacht en stevig zijn tot de beet, ongeveer 3 minuten; uitlekken.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer groene paprika, ui, gekruid zout en zeezout gedurende 3 minuten. Voeg kippenworst toe en kook tot de worst lichtbruin is, 4 tot 5 minuten. Voeg spinazie, basilicum, knoflookpasta en gekruid zout naar smaak toe; kook tot spinazie is verwelkt, 2 tot 3 minuten.
Leg de zoodles op een bord en gooi met de resterende 1 eetlepel olijfolie en zeezout. Voeg het worstmengsel en de tomaten en de bovenkant toe met Parmezaanse kaas; breng op smaak met zout en peper.