Li'l woody's boerenmarktburger

Name: li'l woody's boerenmarktburger
Cook time: 8 min
Total time: 58 min
Yield: 6
Ingredients: Kruidenmengsel:; Een kopje met een inhoud van 170 ml met zeezout; 28 gram gedroogde eekhoorntjesbrood; 2 theelepels gedroogde tijm; 2 theelepels knoflookpoeder; 1 theelepel rode pepervlokken; 1 theelepel rode pepervlokken; aioli:; 2 eierdooiers; 1/2 citroen, geperst; 1 theelepel fijngehakte knoflook; 1 theelepel fijngehakte verse dille; 60 liter olijfolie; 60 liter olijfolie; 400 gram rode uien, in halve manen gesneden; 400 gram rode uien, in halve manen gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die rode wijnazijn bevat; 2 theelepels witte suiker; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Burgers:; 6 brioche broodjes, gehalveerd; 900 gram gehakt; 255 gram afgebrokkelde geitenkaas (chevre); 12 sneetjes erfstuk tomaten; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met rucola

De chef-kok van L'il Woody, Cory Alfano, liet weten dat hij geïnspireerd was door de frisse smaken van de zomer toen hij deze hamburger creëerde als een wekelijkse special in het geliefde restaurant in Seattle: stel je voor een leuke zomerse Pacific Northwest-dag en wat hamburgers met vrienden te grillen. Supereenvoudig, ga gewoon naar je lokale boerenmarkt en haal wat verse ingrediënten op bij plaatselijke leveranciers om een verbazingwekkend lichte maar vlezige late-middag gegrilde burger te maken.Heirloom tomaten, rucola, rode uien, lokale kaas en met gras gevoederd rundvlees maken deze 'Farmers Market Burger' is zeker.

Bereiding

Combineer zeezout, eekhoorntjesbrood, tijm, knoflookpoeder, 1 theelepel zwarte peper en rode pepervlokken in een keukenmachine; mix tot grondig gemengd. Giet het kruidenmengsel in een kom.
Combineer eierdooiers, citroensap, knoflook en dille in de keukenmachine; mix, giet in canola-olie en olijfolie in een gestage stroom totdat aioli dik en glad is.
Combineer gesneden uien, rode wijnazijn, suiker, zout en peper in een luchtdichte verpakking. Laat het marineren, tenminste 15 minuten.
Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Verspreid broodjes over grill en toast tot ze goudbruin zijn, 30 seconden tot 1 minuut. Overdracht naar een serveerschaal. Spreid wat aioli uit over elke helft.
Vorm gemalen rundvlees in 6 grote pasteitjes. Pronk het kruidenmengsel ruim over beide zijden.
Verhoog de grillwarmte naar een hogere positie. Bak pasteitjes tot ze bruin zijn en een thermometer die direct in het midden wordt ingeschoven, leest 70 graden (71 graden C), ongeveer 4 minuten per kant.
Leg 1 gekookte patty op de bodem van elk geroosterd broodje. Boven elk met een kom met een inhoud van 3/4 liter met eetlepels geitenkaas, een kom met een inhoud van 1/2 liter met tomaatschijfjes, een schaal met een capaciteit van 1/4 liter met ophopende eetlepel rode uien, en een kop met een inhoud van 130 ml die rucola bevat. Bedek met de bovenste helft van het broodje.