Varkenskoteletten met tomaten en snijbonen

Verwarm een ​​oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een ovenschaal licht in.

Vul een pan met lichtgezouten water, en breng aan de kook op een hoog vuur. Zodra het water kookt, voeg de sperziebonen toe en laat het weer aan de kook komen.Cook onbedekt tot de sperziebonen knapperig zijn, 3 tot 4 minuten . Verdun de bonen, bewaar een kop met een inhoud van 170 ml die het koken bevat. Zet de bonen in de ingevette ovenschaal.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de varkenskarbonades toe en kook tot het goudbruin is aan elke kant, ongeveer 3 minuten per kant. Kruid de gebruchte varkenskarbonades met zout, peper, salie en knoflook, en schik ze dan over de sperziebonen.

Giet de gereserveerde boon-koken in de pan en roer de gebruinde stukjes tot ze zijn opgelost. Giet over de varkenskarbonades. Plaats de plakjes tomaat over de karbonades en bedek ze elk met een plak Cheddar kaas.

Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas smelt en is goudbruin, 20 tot 25 minuten. Een thermometer die direct in het midden van de varkenskarbonades wordt geplaatst, moet 60 graden (63 graden Celsius) zijn.