Eenvoudige veganistische pasta met boerenkool en kikkererwten

Name: eenvoudige veganistische pasta met boerenkool en kikkererwten
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (454 gram) pakket spaghetti; 60 liter olijfolie; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 bos boerenkool, gehakt; 2 eetlepels voedingsgist; 1 (425 gram) kan kikkererwten; zout en vers gemalen zwarte peper

Dit is een van mijn go-to-recepten voor een snelle, gezonde midweekmaaltijd hoewel het ook goed genoeg is voor de gasten. We eten veel knoflook in onze familie, maar je kunt het bedrag natuurlijk wel verminderen.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.Kook spaghetti in het kokende water, af en toe roeren, tot het zacht en toch stevig is tot de beet, ongeveer 12 minuten.Drain, en bewaar ongeveer 1/4 liter kookwater.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook knoflook tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de boerenkool toe en kook, onder voortdurend roeren, tot verwelken, ongeveer 3 minuten.
Roer gekookte spaghetti in de pan. Voeg voedingsgist toe. Voeg genoeg van het gereserveerde kookwater toe om een dikke saus te maken. Roer goed. Voeg kikkererwten toe en verwarm tot verwarmd, 2 tot 4 minuten. Breng een seizoen met zout en peper.