Courgettesoep iii

Dit is een soep met een rits. Courgettes zijn er in overvloed en dit is een goede manier om ze te gebruiken. Smaakt zo goed bij kouder weer. Deze soep kan bevroren zijn.

In een grote pan op middelhoog vuur bak je de worst ongeveer 8 minuten, of tot ze bruin is. Verwijder overtollig vet. Voeg de bleekselderij toe en laat ongeveer 10 minuten koken, af en toe roeren.
Voeg de courgette, uien, tomaten, oregano, kruiden in Italiaanse stijl, suiker en het knoflookpoeder toe. Reduceer de hitte tot gemiddeld laag. Bekleed en laat 30 minuten sudderen.
Verwijder deksel en voeg de paprika's toe. Blijf ongeveer 10 minuten sudderen. Geniet en geniet.