Garnalen bisque ii

Name: garnalen bisque ii
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 15
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 3 liter die visvoer bevat; zout en peper naar smaak; 600 gram middelgrote garnalen - geschild, ontdaan en schelpen gereserveerd; 400 gram uien, gehakt; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 2 teentjes knoflook, gehakt; 3 eetlepels paprikapoeder; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; 90 milliliter brandewijn; Een kom met een inhoud van 1 liter met zware room, verwarmd; 3 streepjes hete pepersaus; 3 streepjes Worcestershire-saus; 1/2 theelepel Old Bay Seasoning TM; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge sherry

Prachtig recept dat enige tijd kost om voor te bereiden maar het beste is dat je hebt! U kunt indruk maken op uw gasten met een flambé op een bepaald moment in de bereiding. Pas de smaakpapillen naar uw smaak aan.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan op middelhoog vuur, combineer een kopje met een inhoud van 190 ml die boter en bloem bevat. Kook, roerbak, tot de malsmaak verdwijnt, ongeveer 7 minuten. Roer in zeevruchten en breng op smaak met zout en peper. haal dan van het vuur en zet opzij.
In een grote pan op middelhoog vuur, kook schelpen en ui in 60 liter boter tot de ui doorschijnend is. Roer ze in knoflook, paprikapoeder en tomatenpuree en bak tot ze bruin zijn. Doe de brandewijn in het vuur en steek het vuur aan. Laat het sudderen tot het afgekoeld is en verdikt. Zet het in gereserveerde bouillon, zet het vuur lager en laat het 45 minuten sudderen.Strain door een fijne zeef of kaasdoek.
Breng het gerijpte mengsel terug en laat het sudderen in de pan. Giet de room in.
Dobbel de garnalen en bak tot ze dekkend zijn in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Doe de soep in de pan en laat 5 minuten sudderen. Breng een seizoen met pepersaus, worcestershire en de oude baai.Rei in de sherry vlak voor het opdienen.