Zippy posole (pozole) soep

Name: zippy posole (pozole) soep
Cook time: 108 min
Total time: 138 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 400 gram botten in varkenskarbonades; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon, verdeeld; 2 Broed groene paprika pepers, in blokjes gesneden; 1 ui, in blokjes gesneden; 2 jalapenopeper, gezaaid en in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon, verdeeld; 227 gram salsa verde; 3 (439 gram) blikjes hominy, uitgelekt en gespoeld; 2 eetlepels gemalen komijn; 1 eetlepel Chilipoeder New Mexico; 1 theelepel koriander op de grond; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met dun gesneden kool; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gewone Griekse yoghurt; 1 bos koriander; 6 radijzen, dun gesneden

Dit is een smaakvolle, enigszins pittige versie van New Mexican Pozole-soep gemaakt met direct beschikbare ingrediënten. Een verscheidenheid aan pepers kan worden vervangen om het meer of minder pittig te maken, naar eigen smaak. We serveren het meestal met de vermelde garnituren, tearing de koriander vertrekt vanaf de stelen direct aan de tafel (net zoals basilicumblaadjes en Vietnamese pho). De Griekse yoghurt is een gezondere keuze voor zure room, hoewel zure room ook erg lekker zou zijn! Geweldige herfst- en wintergerechten, geserveerd met warme tortilla's of tortillachips. (Restjes zijn prachtig, maar veel succes ermee!)

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees, kip, chilipepers, ui, jalapenopeper en knoflook toe. Bak, draai vlees, tot het licht bruin is, ongeveer 8 minuten.
Giet 1/2 liter bouillon in de pot; voeg genoeg water toe om het vlees met 2 centimeter te bedekken. Breng aan de kook. Laat de hitte laag en sudder, afgedekt, gedurende 45 minuten. Verwijder varkensvlees en kip en leg ze op een bord; laat afkoelen tot het veilig is om te verwerken. Verwijder knoflookteentjes, pureer en voeg het weer toe aan de soep.
Leg varkensvlees en kip in kleine stukjes. Voeg salsa toe aan de pot. Laat de soep 15 tot 30 minuten sudderen.
Leg muesli, geraspte vlees, resterende 1 liter voorraad, New Mexico chili poeder, koriander, zout en peper in de pot met soep.Breng aan de kook; verlaag het vuur en laat sudderen, onbedekt, minstens 30 minuten.
Serveer met kool, yoghurt, koriander en radijs om te garneren.