Couscous met gedroogde abrikozen, krenten en pistachenoten

Name: couscous met gedroogde abrikozen, krenten en pistachenoten
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 16
Ingredients: 1,125 liter water; 60 liter extra vierge olijfolie; 3 kaneelstokjes, gehalveerd; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 2 1/2 theelepels grof zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte gedroogde abrikoos; twee 284 gram dozen couscous (ongeveer Een kom met een inhoud van 4/5 liter bevat); Een kop met een inhoud van 190 ml die gedroogde bessen bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geschilde natuurlijke pistachenoten, licht geroosterd, gekoeld en fijngehakt; 3 eetlepels gehakte verse muntblaadjes

Ingrediënten

Bereiding

Breng in elk van de twee pannen van 3 liter de helft water, olie, kaneel, komijn, zout en abrikozen aan de kook. Doe 1 couscouspot in elke pan en laat deze 5 minuten staan, afgedekt, van het vuur af.Effect couscous met een vork en breng over naar 2 ondiepe bakpannen om zo snel mogelijk af te koelen. Koel de couscous volledig en spreid met je vingers eventuele grote klonten. Koffie kan 1 dag van tevoren worden gemaakt en gekoeld, bedekt. Breng couscous aan op kamertemperatuur voordat je verder gaat.
Vul de couscous met de vork opnieuw en roer de krenten, pistachenoten, munt en zout en peper naar smaak.