Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
KYMANNE
Couscous met gekruide kikkererwten en vijgen
Maak en deel deze Couscous met gekruide kikkererwten en vijgen recept uit.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels Marokkaans gemengd kruid (zie hieronder)
- 2 (425 gram) blikken kikkererwten, gespoeld, uitgelekt
- 1 (425 gram) kan gehakte tomaten
-
Een kom met een inhoud van1/2 liter groentebouillon
- 2 courgettes, gehakt
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met groene bonen, bijgesneden, gehalveerd
-
Een kop met een inhoud van130 ml met gehakte gedroogde vijgen
-
Een kom met een inhoud van1/2 liter die couscous bevat
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1 eetlepel harissa of 1 eetlepel hete saus, naar smaak
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel zout
- 3/4 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel gemalen piment
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagels
Bereiding
-
Verhit de olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, kruidenmix en wat zout en peper toe en laat 5 minuten zachtjes roeren.
-
Roer kikkererwten, tomaat en bouillon erdoor. Aan de kook brengen, afdekken, het vuur laag zetten en 10 minuten laten sudderen.
-
Voeg de courgette, bonen en vijgen toe en bak nog eens 5-8 minuten tot de groenten zacht zijn. Plaats ondertussen de couscous in een grote hittebestendige kom en giet meer dan 1/2 liter kokend water.
-
Bedek de kom met een schone theedoek. Leg 5 minuten opzij en dons dan op met een vork.
-
Verdeel couscous en groenten over borden, garneer met koriander en serveer desgewenst met harissa.
-
Voor Marokkaanse kruidenmix, deze worden commercieel verkocht of je kunt je eigen mixen met de bovenstaande ingrediënten.
Blogs die misschien interessant zijn
-
20 minGrainsolie-, ui, couscous, knoflook poeder, peper, zout, kaas, bouillon,couscous met gekarameliseerde uien en geitenkaas
-
55 minSaladeboekweit, water, zout peper, zomerpompoen, bonen, walnoten, kaas, citroen geperst, peterselie, olie-, zout peper,boekweit en salade van de zomerpompoen
-
40 minGrainswater, farro perlato, zout peper, vijg balsamico azijn, olie-, zout peper, kruiden, basilicum, teentje knoflook, pepervlokken, ui, komkommer, tomaten, olie-, erwten, pijnboompitten, kaas,farrosalade
-
10 minGrainscouscous, lente-uitjes, munt, tomaten, groentebouillon, harissa, olie-, citroensap,harissa couscous
Ik vond het geweldig