Crunch's linzensalade

Name: crunch's linzensalade
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 3/5 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met linzen; Een kop met een inhoud van 130 ml die bulgur bevat; zout naar smaak; 2 eetlepels olijfolie, of naar smaak; 1 ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 3 roma (pruim) tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden, of meer naar smaak; 1 rode paprika, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat, of naar smaak; 2 eetlepels olijfolie, of naar smaak

Dit is een veelzijdige, gezonde salade die gemakkelijk als hoofdmaaltijd voor de lunch kan worden gegeten.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en linzen aan de kook in een steelpan. Laat de hitte laag tot middelhoog worden, dek af en laat sudderen tot de linzen bijna gaar zijn, ongeveer 15 minuten; voeg bulgur en zout toe. Bekleed steelpan en haal van het vuur; zet opzij totdat bulgur zacht is en het water wordt geabsorbeerd, ongeveer 20 minuten.
Verhit 1 theelepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn, 5 tot 10 minuten. Voeg tomaten en rode paprika toe; kook en roer tot de rode paprika zacht is, 5 tot 10 minuten.
Combineer bulgur-linzenmengsel en een plantaardig mengsel in een kom; voeg balsamico azijn en 2 eetlepels olijfolie toe en gooi het in de vacht.