Venkel appel salade

Name: venkel appel salade
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram venkel, in dunne plakjes gesneden; 1 middelgrote appel, in lucifers gesneden; 1 clementine (mandarijn oranje) - geschild, gesegmenteerd en segmenten gehalveerd; Een kop met een inhoud van 60 ml met ontpit gegaarde kalamata-olijven, in plakjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dun gesneden snijbiet; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse bladpeterselie; 1 citroen, geperst; 2 eetlepels sinaasappelsap; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1/2 theelepel selderijzaad; 1/2 theelepel gedroogde oregano; zeezout naar smaak; 2,5 centimeter vers gemalen zwarte peper naar smaak; 60 liter extra vierge olijfolie

Een eenvoudige, verfrissende, hartig-zoete salade. Dun gesneden venkel wordt gegooid met appel, sinaasappel, kruiden en een sinaasappel- Dijon vinaigrette. Zouden mooi combineren met gegrilde vis of geroosterde, kruidige kip en een frisse witte wijn zoals een Sancerre.

Ingrediënten

Bereiding

Gooi venkel, appel, clementinesegmenten, kalamata-olijven en snijbiet samen in een grote kom.
Verspreid basilicum en peterselie bovenop venkel salade.
Klop citroensap, sinaasappelsap, dijonmosterd, selderijzaad, oregano, zout en zwarte peper samen in een kom.
Laat de olijfolie langzaam in het citroensapmengsel druppelen en roer krachtig om dressing te combineren.
Giet dressing over salade; gooien om te combineren.