Zomerfruit, garnalen en avocado salade

Name: zomerfruit, garnalen en avocado salade
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram baby snijsla; 1 grote rijpe avocado, in plakjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte rijpe mango; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse bosbessen; 60 gehakte zongedroogde tomaten, gerehydrateerd in 60 liter heet water; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte rode ui; 60 liter olijfolie en azijn saladedressing (zoals Newman's Own®), of naar smaak; 2 eetlepels gezouten boter; 300 gram grote garnalen - gepeld, ontdaan en staarten verwijderd; 1 eetlepel citroensap; versgemalen zwarte peper naar smaak; 60 liter olijfolie en azijn saladedressing (zoals Newman's Own®), of naar smaak

Frisse zomerfruit, lekkere garnalen, romige avocado en frisse romaine sla van de baby maken dit een lichte maar vullende hoofdschotel salade. Bewaar met een Frans stokbrood voor een heerlijke maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer sla, avocado, mango, bosbessen, zongedroogde tomaten en ui in een grote kom.
Verhit olijfolie en boter in een koekenpan op hoog vuur tot ze bruin en licht roken. Voeg garnalen toe.Kook totdat de garnalen lichtbruin zijn en gaar zijn, vaak 3 tot 5 minuten draaien. Voeg op het laatste moment citroensap en peper toe. Kook totdat het meeste is verdwenen, ongeveer 2 minuten langer. Haal het vuur van het vuur en laat het iets afkoelen.
Voeg genoeg dressing aan het slamengsel toe om de ingrediënten te bevochtigen. Plaat salade en voeg garnalen toe.