Geweldige zomer gezwarte kippensalade

Name: geweldige zomer gezwarte kippensalade
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 12 olievrije zongedroogde tomaten, uitgelekt en in plakjes gesneden; 2 (170 gram) kipfilet zonder vel, zonder been; 1 1/2 eetlepels Cajun-kruiden; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 theelepel Dijon-mosterd; zout en zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gemengde groene salades; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met rucola; 1 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden; 12 olievrije zongedroogde tomaten, uitgelekt en in plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in schijfjes gesneden zwarte olijven

Dit is perfect voor de zomer. Je kunt zelfs gekookte kip kopen als het te warm is om zelf te koken. Dit maakt twee grote dinergedeeltes.

Ingrediënten

Bereiding

Warm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng de kip aan de kanten op smaak met Cajun en doe het in hete olie. Roer in geplette knoflook. Kook de kip 5 minuten aan elke kant, of tot de sappen helder zijn.Verwijder de kip van koekenpan, afvoer op papieren handdoeken, iets afkoelen en dobbelstenen; gooi olie en knoflook weg.
Meng in een kleine kom de resterende olijfolie, balsamico-azijn, mosterd, zout en peper.
Schud de dressing in een grote kom voorzichtig met de gemengde slagroenten, rucola, avocado, zongedroogde tomaten en olijven. Top met in blokjes gesneden kip om te serveren.