Geroosterde boekweit tabbouleh

Name: geroosterde boekweit tabbouleh
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die kasha bevat (geroosterde boekweitgrutten); 1 eetlepel olijfolie; 2 uien, geschild en gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt of naar smaak; 1 komkommer, gepeld en in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte verse peterselie; 6 eetlepels gehakte verse munt; 1 citroen, geperst; 2,5 centimeter gedroogde gemengde kruiden

Een zeer vullend gerecht. Glutenvrij, zuivelvrij en nachtschade-vrij. Het is optioneel om de ui en knoflook te koken.

Ingrediënten

Bereiding

Grutten van boekweitgarnalen afspoelen. Een kookpan met water aan de kook brengen, de boekweitgarnalen erin strooien en tot ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen tot het boekweit zacht is.Drain en laat afkoelen.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de uien en knoflook door totdat de ui doorschijnend is, 5 tot 8 minuten. Zet apart om af te koelen.
Giet komkommer, peterselie, munt, citroensap en gemengde kruiden lichtjes in een grote slakom tot alles goed is gecombineerd; roer het gekookte boekweit en het uienmengsel erdoor.