Antalyan piyaz voor ramadan

Name: antalyan piyaz voor ramadan
Cook time: 85 min
Total time: 585 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die droge grote Noord-bonen bevat; water om te bedekken; 2 tomaten, geschild en in blokjes gesneden; 10 kleine zoete uien, geschild; 3 hardgekookte eieren, in vieren gedeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte azijn bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml dat tahini bevat; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte peterselie; 3 hardgekookte eieren, in vieren gedeeld; 1 citroenen, in plakjes, of meer naar smaak

Een regionale draai aan een traditioneel Turks gerecht dat populair is tijdens Ramadan. Beste plek om piyaz te krijgen in Antalya: Mustafa'nin Yeri, waar de tramweg naar Ataturk Caddesi draait.

Ingrediënten

Bereiding

Week bonen in een pot water gedurende 8 uur tot de nacht. Breng aan de kook; kook op matig vuur tot ze zacht is, ongeveer 1 uur. Haal bonen tussen 3 kommen; meng in tomaten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg de uien op een bakplaat.
Bak gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Plaats 2 eetlepels gekookte bonen in een kom en plet in een pulp.Meng in olie, azijn, tahini, knoflook, zout en peper. Giet de dressing over de bonen en de tomaten. Mix goed. Versier met eieren en een stapel peterselie op top. Bewaar piyaz op kamertemperatuur met plakjes citroen en gebakken ui, of plaats een hapje piyaz in een zoete ui 'boot' om de smaak naar voren te brengen. Citroensap op de bovenkant.