Cover shot appelcider taart

VOOR ROEST: Combineer 80 liter bloem en 80 liter ijswater; roeren met een garde tot goed gemengd.

Meng de andere 1/3 liter bloem en zout in een kom en snij de boter in en bak deze in met een blender (of 2 messen) tot het grove stukjes zijn.

Voeg het ijswater/bloemmengsel toe en meng met een vork tot alles vochtig is.

Verdeel het deeg doormidden. Druk voorzichtig elke helft in een cirkel van 10 centimeter op een plasticfolie van 18 "en bedek deze met meer 18" plasticfolie.

Rol de helft van het deeg (nog bedekt met plasticfolie) in een cirkel van 30 centimeter en knijp dan. Rooi de andere helft van het deeg (nog bedekt) in een cirkel van 28 centimeter en vervolgens af.

VOOR HET VULLEN VAN APPELEN: Breng appelcider aan de kook in een grote steelpan met zware bodem op hoog vuur. Kook totdat het is teruggebracht tot een kopje met een inhoud van 130 ml (ongeveer 20 minuten), af en toe roeren en vervolgens volledig afkoelen.

Combineer gekoelde cider, 1/3 c suiker, maizena, citroensap, vanille, kaneel, gember, piment en nootmuskaat in een grote kom.

Snijd elke appel in vieren en snijd hem kruisgewijs in plakjes van 2/3 centimeter dik. Steek de appelschijfjes in het cidermengsel.

PIEZEN MET ELKAAR: Verwarm de oven voor op 230 graden en spuit uw taartplaat lichtjes in met een spuitbeker.

Verwijder de 30 centimeter deegcirkel uit de verpakking en plaats deze in een 9 "taartplaat zodat het deeg de plaat kan overbelasten.

Schep het appelmengsel in de korst.

Borstel 1 theelepel (of minder - wat nodig is) van water lichtjes over de randen van de korst.

Verwijder de 28 centimeter ronde deegcirkel van de wrap en plaats deze bovenop het appelmengsel. Druk de randen van het deeg tegen elkaar en vouw de randen naar beneden en dan de randen.

Snijd ongeveer 6 spleten over de bovenkant van het deeg (ongeveer 2,5 centimeter lang).

Combineer het ei en 1 eetlepel water en borstel dit op de bovenkant en langs de randen van de taart. Bestrooi het geheel met de 1 eetlepel suiker.

Plaats taart op een bakplaat (dit is om te beschermen tegen overloop in uw oven) en bak op 450 gedurende 15 minuten.

VERMINDER de temperatuur tot 170 graden (verwijder de taart niet, pas de temperatuur aan) en bak nog eens 45 minuten of tot ze goudbruin zijn. Misschien wilt u uw taartranden rond de 30 minuten markeren en als ze te snel bruin worden, afdekken met een taart korstschild of aluminiumfolie.

Koel op een rooster.