Crackerjack garnalen of kip

Klop in een grote kom alle ingrediënten voor de garnalenmarinade bij elkaar; opzij zetten.

Spoel de gereinigde garnalen of kippenstukjes af onder koud water en leg ze op papieren handdoeken en klop ze tot ze helemaal droog zijn.

Voeg garnalen of kip toe aan de marinade en dek de schaal af. 30 minuten laten inklonteren. Terwijl je marineert, bereid je de saus voor door alle ingrediënten van de saus in een grote kom te kloppen. Zet de bereide saus opzij.

Doe de 1/4 liter maizena in een grote kom. Voeg de gemarineerde garnaal of kip toe aan het maïzena en meng gelijkmatig met de vacht. Breng de gecoate garnaal over in een vergiet en schud overtollig maïszetmeel van de hand.

Plaats een grote, diepe bakpan op middelhoog vuur.Laat hem 2 tot 3 minuten rusten tot hij erg heet is.

Voeg de pindaolie toe. Het moet heel gemakkelijk over de pan glijden, maar niet roken.

Voeg de helft van de bereide garnalen of kip toe aan de pan en spreid ze uit elkaar om te voorkomen dat stukjes elkaar raken. Laat ze 2 minuten koken, keer ze een keer om en bak ze aan de andere kant voor 1 extra minuut (voor de garnaal) of gewoon totdat ze roze worden en volledig gaar zijn. De kippenblokjes kunnen een paar minuten langer duren.

Verwijder met een lepel met latjes en breng over naar een bord bekleed met papieren handdoeken. Herhaal het kookproces met de tweede helft, voeg indien nodig meer olie toe aan de pan.

Laat de overtollige olie uit de pan lopen en laat de pan afkoelen voordat u hem terug naar de kachel brengt (dit is erg belangrijk).

Breng de pan terug naar de kachel en plaats hem op matig vuur. Voeg de bereide saus toe en breng het aan de kook.

Voeg de gekookte garnalen of kip toe aan de saus en meng tot een gelijkmatige laag. Serveer warm over rijst.